높은 온도에서 만난 탄수화물과 단백질은 어떤 반응을 나타내는지 캐러멜을 만드는 과정을 통해 관찰합니다. 그리고 마이얄 반응(Mailard reaction)이 식품에 적용된 예를 찾아봅니다.

*특정 음식 재료(견과류, 우유)에 알레르기가 있는 학생은 참여여부를 신중하게 결정해주세요.